Светлана, просто напросто обрезать деревья должны специалисты.
Я профессионально обрезал плодовых деревья, временно не занимаюсь обрезкой плодовых деревьев.
И только в крайнем случае слушал заказчиков какую ветку удалить, а формировал дерево как положено, чашей.
А деревья в городе обрезают придавая форму шара обычно.