Из плоского листа было бы лучше сделать, он толще и крепче, особенно если взять прессованный стерлитамакский (бф-тех) лист, толщиной миллиметров 10. И работать на таких грядках удобней будет и стоять будут долго.

Волнистый шифер, конечно, симпатичней смотрится. Но я сделал из плоского. Так как он прочнее и толще, копать удобнее. Брал листы шифера брянского 12мм и резал их болгаркой, диском по камню. Края после отреза обязательно обработать, чтоб не царапаться потом. Грядки получились очень прочные. И по долговечности шифер все материалы превосходит.