Ну так и надо, разрешать работу только тем, кто проходит по всем санитарным нормам

Если по санитарным нормам проходят,то пусть работают

Ну если люди при этом реально соблюдают санитарные нормы, то почему бы и нет, главное, чтобы рос заболеваний снова не пошел вверх