Сливать нужно. А этот вопрос с водой однозначно решать через прокуратуру и жилинспекцию. Да и чего тут решать по сути. Магистраль старая, ее частями и периодически меняют, по этому только фильтры спасут ситуацию
После ремонта вода всегда такая, чему вы удивляетесь? Вы либо сидите вообще без воды с гнилыми трубами либо с новыми трубами, но с водой, которую надо слить и подождать