Эксперты прогнозируют, что глобальный рынок выращивания грибов будет расти в среднем на 4,3% в период до 2026 года и к концу этого периода превысит объем в 19 млрд. долларов США. Благоприятным факторами для грибного рынка станут смещение предпочтений потребителей в сторону веганской пищи и рост спроса на альтернативы мясу. Российский грибной рынок сейчас растет гораздо быстрее этих прогнозов, в прошлом году производство свежих шампиньонов увеличилась более чем на 50%, а урожайность нашей «Гри...