По оценкам аналитиков мировой рынок грибов составил $45,8 миллиардов в 2020 году. Прогнозируется, что к 2027 году он достигнет $63,24 миллиардов при среднегодовом темпе роста 8,7%. Рынок шампиньонов будет расти немного медленнее. Драйверы рынка – увеличение сторонников вегетарианства, питательные и полезные для здоровья свойства грибов, спрос в сегменте общественного питания, использование грибов в качестве заменителя мяса. Азиатско-Тихоокеанский регион сохранит ведущие позиции на рынке, Кита...