Россия вошла в европейский топ-3 по объемам производства культивируемых грибов. Это стало возможным благодаря быстрому увеличению грибных урожаев на протяжении нескольких лет. По итогам прошлого года собрано 152 тыс. тонн культивируемых грибов и преодолен важный рубеж в 1 кг на россиянина в год. Шампиньоны преобладают и занимают примерно 96% грибного лукошка. Рынок высококонкурентный, за последние годы на нем было запущено 85 предприятий. Лидирует курская «Грибная радуга», которая выращивает ...